Tajine de poulet au vadouvan et confit de fruits secs

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4 cuisses de poulet
3 petits oignons épluchés
4 carottes épluchées (moyennes)
1 poivron rouge émincé
2 cuillères à café de vadouvan
1 petit pot de confit de fruits secs
3 cuillères à soupe de sucre Siramamy Gasy
½ L d’eau
Sel
Poivre

 

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Dans une grande casserole, faire revenir rapidement les cuisses de poulet coupées en petits morceaux que les oignons hachés. Ajouter l’eau, le poivron, les carottes, le confit de fruits secs, le sucre et le vadouvan. Salez. Poivrez. Couvrir et laissez cuire au four à 150°c pendant 2h.
A la fin de la cuisson, le jus aura épaissi et légèrement caramélisé grâce au sucre et au confit.

Le tajine s’accompagnera parfaitement d’un riz Pilaf. Vous pourrez alors remplacer l’oignon de la cuisson du riz par une cuillère à café de vadouvan pour intensifier ses arômes.

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