Couronne des rois à la crème pâtissière Tonkava
Poolish – 10g de Miel d’Acacia – 100g de lait entier – 125 de farine T55 Pâte – 100g de beurre doux – 100g de sucre semoule – 1 œuf entier (moyen) – 1 jaune d’œuf – 75g de lait entier...
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L'Atelier des Saveurs - Lorren et Jean-Marie Guilbault
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