Verrines au caramel breton
– 1 banane * Crème au Keramel – 270g de crème liquide – 4g de gélatine (une feuille) – 1 pot de Keramel (212ml) – eau (pour hydrater la gélatine) * Caramel liquide – 50g de sucre semoule – 25g d’eau...
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Cheesecake aux tomates confites, romarin et miel
375g de cream cheese (type Philadelphia) 45g de sucre semoule 110g d’oeufs (2 unités) 10g de jus de citron 5g de fécule de maïs 45g de crème liquide Une branche de romarin 5 capsules de cardamome Poivre rouge de Kampot 1 pot de tomates...
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Apero Style #10 Houmous au citron et Tandoori
800g de pois chiche 3 cuillères à soupe de purée d’amande 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1/2 petit oignon 1 citron (jus et zeste) 1 cuillère à café de mélange Tandoori Sel Graines de sésame doré (facultatif) La...
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Banana bread à la vanille givrée de Nouvelle Calédonie
100g de sucre semoule 3 oeufs 150g de farine de riz 10g de levure chimique 100g de beurre demi-sel (pommade) 3 bananes bien mûres 1/2 gousse de vanille givrée de Nouvelle Calédonie Sortez le beurre du réfrigérateur une heure avant...
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Apero Style #5 Bruschetta feta et compoté de poivron Ajvar
4 tranches de pain de campagne 1 pot de compotée de poivron Ajvar 100g de feta 1 poignée de pignons de pin Germes de radis Roquette Wasabi Préchauffez le four à 200°. Tartinez généreusement la compotée de poivron sur le pain de campagne...
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Lassi fruits rouges à la cardamome
2 poignées de fruits rouges 100 ml de lait d’amande 60 ml de crème de coco 3 cardamomes entières 2 glaçons Feuilles de menthe (décoration) Dans une casserole, faites infuser le lait d’amande avec les cardamomes ouvertes...
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Roulé à la confiture de framboise de ronce
3 oeufs (160g) 60g de sucre semoule 35g de farine de riz 25g de fécule de maïs 15g de beurre doux fondu et refroidi 1 càc de combava en poudre 1 pot de confiture de framboise de ronce Préchauffez le four à 180°c. Séparez les jaunes et...
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Chai Masala au lait d’amande
600ml d’eau chaude 1 cuillère à café de thé noir (type Assam) 1 cuillère à café de cannelle en poudre 7 capsules de cardamome verte 1 cuillère à café de poivre des cimes 5 copeaux de gingembre secs 300g de sucre de canne Siramamy Gasy ...
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Tajine de poulet au vadouvan et confit de fruits secs
4 cuisses de poulet 3 petits oignons épluchés 4 carottes épluchées (moyennes) 1 poivron rouge émincé 2 cuillères à café de vadouvan 1 petit pot de confit de fruits secs 3 cuillères à soupe de sucre Siramamy Gasy ½ L d’eau Sel Poivre ...
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Apero Style #3 Crumble confit de cerise au thym et chèvre
1 pot de confit de cerise noire au thym (106 ml) 100g de cheese cream (style Philadelphia) 100g chèvre frais 3 c.à s. de crème fraiche allégée 25g de beurre (pommade) 20g de farine de riz 10g de farine de maïs 1 c.à.s de parmesan Miel Poivre...
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Apero Style #2 Blinis de maïs à l’Ar Ro Mad
Blinis 200g de maïs en conserve 2 oeufs 100g de farine de maïs 15g de levure de boulanger 50 ml d’Ar Ro Mad Sel Poivre Crème à la betterave 1 betterave (cuite) – 3 cuillères à soupe de mayonnaise maison – 50 ml de crème...
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Pain d’épices au sirop de clémentine
Pain d’épices – 100g de sucre semoule – 70g de miel de châtaignier – 4oeufs (moyens) – 200g de farine (de riz pour un cake sans gluten) – 10g de levure chimique – 170g de beurre fondu – Le...
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Smoothie banane, pomme, datte, cannelle
1 banane 2 dattes Medjool dénoyautées 200 ml de jus de pomme ½ càc de cannelle de Madagascar en poudre Coupez la banane et placez-la au congélateur pendant une heure. Mixer la banane, les dattes et le jus de pomme...
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Apero Style #1 Toast chorizo, gorgonzola, gelée de poivre
– 2 baguettes aux céréales – 1 petit chorizo – 200g de Gorgonzola – 1 pomme Granny Smith – 1 pot de gelée de poivre de Madagascar Préchauffez le four à 220°c. Découpez le pain en tranches pour réaliser le support...
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Gaspacho à la pistache et au paprika
– ½ oignon haché – 5g d’ail haché – 20g d’huile d’olive + quelques traits pour décorer – 500g de tomates en grappes bien mûres – 200g de concombre – 200g d’eau – 40g de poivron rouge en cubes...
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