Riz au lait à la vanille et pommes au caramel

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Riz au lait 

– 260g de riz rond
– 525g de lait
– 525g de crème liquide (30% de MG)
– 130g de sucre de canne
– 80g de chocolat blanc
– 1 gousse de vanille de Madagascar
– 1 c.à c. de cannelle en poudre
– Zestes de citron

Pommes au caramel

– 400g de pommes (coupées)
– 60g de sucre de canne
– 45g de beurre
– 20g de rhum brun

 

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Riz au lait

Cuire le riz dans une casserole d’eau salée, jusqu’à ce que les grains soient moelleux. Fendre la vanille et récupérer la pulpe. Dans une casserole, mélanger la crème, le lait et le sucre et faire infuser la vanille (pulpe et gousse) à feu doux. Ajouter la vanille. Egoutter le riz cuit et l’ajouter à la préparation. Mélanger régulièrement jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirer du feu et ajouter le chocolat blanc. Mélanger.

Pommes au caramel

Réaliser un caramel avec le 60g de sucre. Ajouter les morceaux de pommes et le beurre. Cuire jusqu’à ce que les pommes soient moelleuses. Ajouter le rhum. Laisser l’alcool s’évaporer quelques instants. Couper le feu.

Selon votre goût, déguster le riz au lait tiède ou froid, accompagné des pommes caramélisées.