Description

Le safran (crocus sativus) : l’épice la plus onéreuse du monde. Mais qu’est ce que cela veut dire vraiment, si le safran est médiocre… Nous vous proposons aujourd’hui un safran français, de 1ère catégorie, en référence à la norme ISO 3632/1. Quand nous avons rencontré pour la première parfois Yannick DOLMETTA, producteur dans le Haut-Var à Sillans-la-cascade, nous avons été séduits par sa démarche de puriste et sa passion pour ce produit si particulier et si exigeant. La flaveur remarquable de ce safran permet d’en limiter l’emploi. Neuf stigmates suffisent à parfumer le mets d’un convive.

Un conseil : laissez infuser les stigmates dans un peu d’eau tiède (qui sera utilisée) ou les broyer légèrement dans un mortier, avant de les incorporer dans la préparation.

Découvrez aussi : la gelée au safran… remarquable avec une vieille mimolette, la confiture de tomate verte au safran pour accompagner les fromages de chèvre frais.

Conservation : 2 ans