Poivre sauvage de Madagascar

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Description

Poivre sauvage de Madagascar , Voatsiperifery (appartient à 4 variétés distinctes)

En un mot : Notre épice fétiche

Localisation : Madagascar

Même si certaines ethnies malgaches l’utilisent depuis bien longtemps à des fins médicinales, le poivre sauvage n’est présent que depuis peu dans les rayons des meilleures épiceries fines. Aujourd’hui très à la mode, le voa (fruit)-tsiperifery (nom de la plante) reste encore peu connu, même des habitants de la grande île. La liane qui porte ces petites baies rouges pousse jusqu’à 20 m de hauteur, ce qui rend délicat sa récolte. Il est présent principalement dans les zones denses de la forêt sempervirens de l’est de Madagascar.

Ses caractéristiques : Séché comme un poivre classique, il développe une palette aromatique incomparable avec des notes à la fois fruitées, boisées et un peu camphrées.

Il relève sans jamais étouffer les mets à base de viandes, de poissons ou de légumes. Avec le sucré, il se révèle également très intéressant (avec les desserts de fruits ou de chocolats).

Notre avis ou conseil : Nous ne proposons qu’une sélection de baies parfaitement triées et calibrées. Une mouture grossière ou moyenne est préférable à celle de poudre qui restreint ses saveurs et parfums.

Conservation : 3 ans

Informations complémentaires

Poids ND
Pot

106 ml

Bonjour, l'Atelier des saveurs est actuellement fermé pour congés jusqu'au 11 octobre.

Le site internet reste opérationnel, mais les expéditions ne débuteront qu'à notre retour

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