Description

Au large du Gabon, l’Ile de Sao Tome est réputée pour son cacao. Depuis une vingtaine d’année, elle amorce cependant une diversification agricole par la culture du poivrier. Le sol est fertile, mais le relief est accidenté. Le terroir volcanique contribue à ce que le poivre soit bien relevé. Au fil du temps les producteurs ont su améliorer le travail pour proposer aujourd’hui un poivre de très belle facture. Ce poivre blanc confidentiel est très différent de ce que nous proposons dans notre sélection. Le grain est de taille moyenne. Le parfum est typique d’un poivre blanc mais avec une note animale moins caractérisée et un « nez » plus pointu, plus vif.

Nous le conseillons pour toutes sortes de mets : légumes, soupes ou bouillons, viandes blanches et poissons.

Conservation : 3 ans

Composition : Poivre blanc (Piper nigrum) de l’Ile de Sao Tome