Description

C’est un piment long et mince apprécié des oiseaux qui les consomment et disséminent les graines (d’où son nom vraisemblablement).

Odeur et goût : Goût et odeur très relevés et puissants.

Utilisation : Il atteint 8 sur l’échelle de Scoville et est donc à manipuler avec précaution et à utiliser avec parcimonie pour les palais plus sensibles. Il peut être souhaitable de retirer les pépins avant utilisation car c’est là que se concentre la capsaïcine à l’origine du piquant. Il peut être utilisé dans toutes sorte de mets ou pour parfumer et relever des huiles (Il est très apprécié dans l’huile à pizza).

Conservation : 3 ans