Description

Dénominations vernaculaires : Aamchur

C’est une poudre de mangue verte faite à partir des lamelles séchées du fruit. “Aam” signifie “mangue” en hindi.

Provenance : Madagascar

Odeur et goût : Odeur fruitée de mangue. En bouche, sa saveur est un peu acide.

Utilisation : Elle apportera dans vos mets une saveur acidulée avec des notes de miel et de caramel. Cette épice est typique de la cuisine indienne (vers l’Inde septentrionale). On la retrouve dans le chaat masala, le samossa et le pakora.

Conservation : 3 ans