Description

Dénominations vernaculaires : Muscadier, noix de muscade, muscade des Moluques pour la noix et macis pour l’arille.

Provenance : Inde (macis)

Odeur et goût : Odeur particulièrement riche, chaude et épicée, un peu plus douce pour le macis. En bouche, on découvre une saveur épicée, chaude, légèrement brûlante et un peu amère pour la noix.

Utilisation :  La noix de muscade s’utilise râpée pour relever les sauces (bechamel…), les gratins (Gratin Dauphinois), les soupes, on peut l’utiliser de façon originale en pâtisserie. Elle s’associe très bien avec les poires. En général, elle se marie parfaitement avec les mets un peu doux qui ont besoin d’être un peu “vivifiés”. Le macis est généralement utilisé de la même manière que la noix.

Se marie bien avec : Le clou de girofle, la cardamome, le gingembre, la feuille de laurier, le poivre et la cannelle.

Conservation : 3 ans