Description

Le gingembre, tubercule d’une jolie plante à fleurs est largement répandu dans la cuisine asiatique qu’il soit frais, séché en lamelles , en poudre ou en conserve vinaigrée ou même confit dans le sucre. Son origine exacte demeure encore méconnue, même si l’Asie reste sa terre d’élection. Les Portugais l’introduisirent en Afrique et les Espagnols aux Antilles. Haché, pilé ou coupé en julienne, il assaisonne de nombreux plats de viande et de poisson. Le gingembre en conserve, plus rosé, appelé “gari”au Japon est le condiment traditionnel des sushis. Les japonais se servent d’ailleurs d’un instrument spécial “l’oroshigane” pour le râper.

Le gingembre en copeaux est plus puissant que celui en poudre car il contient plus de principes actifs.

Notre gingembre est cultivé à Madagascar.

Conservation : 3 ans