Description

« Mod kozh » en langue bretonne, signifie littéralement « vieille mode ». En effet, cette
recette s’inspire des recettes d’autrefois des confituriers-confiseurs. La confiture contient
65% de fraises. La moitié des fruits sont confits dans un sirop léger pour réaliser une osmose
progressive avec le sucre et pouvoir ainsi les conserver entières mais fondantes. Cette
préparation nécessite un supplément d’étapes de confection, étalé sur 3 jours. Le résultat
est très expressif, tant au niveau du goût que de la texture.

Composition : Fraise (65%), sucre de canne, jus de citron, pectine de fruits

Conservation : 3 ans
Après ouverture, conserver au froid.