Description

Dénominations vernaculaires : sénégré, trigonelle, foingrec, senegrain

Les graines proviennent d’une plante annuelle qui peut atteindre les 60 cm de hauteur. Les fruits sont des gousses étroites contenant chacune 10 à 20 graines.

Odeur et goût : Les graines ont une odeur fortement aromatique rappelant celle du céleri ou de la livèche. Elles sont amères mais cette amertume diminue lorsqu’elles sont grillées.

Utilisation : Il entre dans la composition du curry et est très utilisée dans certains plats et saumures indiens. Les graines entières épicent les rôtis d’agneau, de bœuf et de porc. Elles sont également saupoudrées sur le pain ou les pâtisseries.

Conservation : 3 ans