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Chocolat au lait caramel du Pérou – Millésime chocolat

7,00 

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Description du produit

Caractéristiques : Chocolat au lait 55% au caramel au beurre salé. Année 2017.
Les fèves proviennent de la forêt tropicale de Lamas, région humide qui permet un développement parfait de la culture du cacao.

Millésime chocolat : Le terme millésime est souvent utilisé pour le vin. Mais qu’est ce qu’un chocolat millésimé ? Chaque nouvelle création porte la date de la récolte. La sélection des fèves repose sur la notion de terroir. Il faut repérer à la fois toutes les richesses et singularités de certaines cultures d’un pays, d’une région et surtout accepter que la nature décide. Les saveurs évoluent avec le temps. Le chocolat Millésime met en valeur tout le travail de la nature. Respecter ce fonctionnement c’est aussi accepter le caractère limité d’un chocolat. Pour respecter au mieux chaque terroir, les fèves ne sont jamais mélangées. Une création correspond donc à une région, une récolte et donc un millésime.

Millésime est l’une des rares manufactures belges à maîtriser le processus de transformation de A à Z. Jean-Christophe Hubert s’est formé au CIRAD de Montpellier (Centre consacré à la recherche agronomique pour le développement en analyse sensorielle du chocolat) et au Fine Cacao and Chocolate Institute de New York. Son travail s’étend du choix des fèves, de la torréfaction à la création des chocolats.

Poids net : 70g

Information complémentaire

Poids 95 g