Description

Ce sont les fruits qui sont utilisés comme épices. On les retrouve dans le commerce sous forme entière, secs, écrasés et plus rarement broyés ou pulvérisés.

Odeur et goût : Les fruits de carvi ont une odeur douce, aromatique légèrement poivrée qui s’intensifie après frottement. En bouche, on ressent une saveur musquée, chaude et âcre, légèrement brûlante.

Certaines personnes n’apprécient vraiment pas le carvi, il est préférable de s’en informer au près de ses convives !

Utilisation : Le carvi peut servir à parfumer les petits pains, les bretzels, les biscuits salés pour apéritif, le pain de campagne, le pain d’épice. Il est aussi associé à certains fromages (blanc, munster, gouda) et rehausse la saveur des plats de choux, de betteraves, de carottes, de céleri, le panais, et surtout les pommes de terre. Le carvi accompagne aussi un grand nombre de recettes à base de viandes, il agrémente aussi les crustacés, les sauces pour poisson et les salades. Il est aussi possible de l’utiliser pour aromatiser les compotes, les gâteaux aux pommes, la confiture de Rhubarbe.

Se marie bien avec : Le carvi est surtout employé seul mais se marie bien aux piments, au clou de girofle, à l’ail, la coriandre, aux feuilles de laurier, au persil, au poivre, à la ciboulette, aux baies de genévrier ou à l’oignon.

Conservation : 3 ans