Banana bread à la vanille givrée de Nouvelle Calédonie

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100g de sucre semoule
3 oeufs
150g de farine de riz
10g de levure chimique
100g de beurre demi-sel (pommade)
3 bananes bien mûres
1/2 gousse de vanille givrée de Nouvelle Calédonie

 

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Sortez le beurre du réfrigérateur une heure avant.
Préchauffer le four à 200°c.
Mélangez le sucre et les oeufs. Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure que vous ajouterez en deux temps à la préparation. Incorporez le beurre pommade. Epluchez puis écrasez les bananes. Ajoutez-les à la préparation. Fendez la vanille en deux et récoltez la pulpe d’une moitié de gousse. Mélangez pendant 3-4min au batteur électrique pour une texture plus aérienne.
Versez dans un moule à cake (beurré ou en silicone). Enfournez puis baissez la température à 150°c. Laissez cuire une heure.

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