sucrefleurdepalmier

Sucre de fleur de palmier du Cambodge

9,95 

Suivez-nous au Cambodge, à la découverte du sucre.

Sur le blog, des recettes autour du sucre de fleur de palmier.

Effacer
Catégories : ,

Description du produit

Le sucre de fleur de palmier est un sucre sauvage . Le palmier à sucre “Borassus flabellifer” ne doit pas être confondu avec son lointain cousin le palmier à huile. L’arbre atteint sa maturité après 15 ans et peut vivre jusqu’à 75 ans. 3 millions de spécimens ont été répertoriés au Cambodge. Le sucre est obtenu à partir de jus de fleurs de palmier. Certains agriculteurs arrivent à le récolter toute l’année, mais la collecte se fait généralement de novembre à mars. Il est d’abord filtré puis est cuit afin de le transformer en sirop. Pour finir il est battu pour amorcer la cristallisation. Le sucre obtenu est brun et est naturellement riche en fructose et oligo-éléments. 100% naturel , le sucre de fleur de palmier est surtout utilisé dans la cuisine asiatique, notamment en Thaïlande dans les plats à base de curry et sauce d’huîtres et dans certaines pâtisseries. Le sucre de fleur a la propriété de lier les autres ingrédients et d’équilibrer la saveur avec la force du piment. Ce sucre 100% naturel ravi les amateurs de pâtisserie. Il donne une texture croustillante aux recettes de gâteaux. C’est un sucre biologique contenant potassium, magnésium, vitamine C et des aminoacides, ce qui garantit sa conservation naturelle sans additif. Il possède un indice glycémique très bas, inférieur à 30. Il contient 98,6 % de saccharose. Un taux de saccharose élevé garantit l’excellente qualité du sucre même s’il est stocké durant de longues périodes.

Conservation : 3 ans

Information complémentaire

Pot

Sachet