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L'atelier des saveurs > Le magasin / unité de fabrication
Le magasin :
Juste à côté de notre atelier, nous avons ouvert un petit magasin afin de proposer à notre clientèle l'ensemble de nos productions. C'est avant tout un lieu d'échange où nous présentons nos grands classiques et nos nouvelles créations. Nous y recevons avis et critiques pour peaufiner notre travail. C'est l'occasion de déguster, découvrir et comprendre. La boutique de l'artisan, c'est par excellence le lieu du conseil, nous y attachons beaucoup d'importance. Nous sommes toujours désireux de faire partager notre passion et nos connaissances des produits que nous travaillons.
A côté de nos produits, nous proposons également une sélection de produits d'amis producteurs. Ces produits nous les avons tous goûtés.
Nos horaires d'ouverture du magasin :
Hors saison : le jeudi de 15 h à 18 H (automne, hiver et printemps)
Pendant les vacances scolaires : du lundi au vendredi de 15 h à 18 h
Juillet août : du lundi au samedi de 15 h à 18 h
Accueil groupes jusqu'à 20 personnes sur rendez-vous
Venez nous voir, vous serez les bienvenus.
L'Atelier de production :
Chaque jour, presque, nous réalisons la chance que nous avons de travailler et de vivre dans un cadre comme le nôtre. Près de la mer, dans les murs de l'ancienne ferme familiale et ancien restaurant gastronomique. Ce cadre de travail contribue sans aucun doute à conditionner notre activité-passion.
Nous disposons de 350 m2 d'atelier réparti en plusieurs zones (stockage, préparation, cuisson, dosage, étiquetage et expédition). Ces locaux récents nous permettre en parfaite adéquation avec la législation et les normes actuelles de confectionner l'ensemble de nos gammes. L'intégralité de celles-ci sont réalisées sur place. Afin de répondre au mieux au souci de qualité qui nous anime, nous ne faisons réaliser aucune sous-traitance. Nous maîtrisons ainsi au mieux l'ensemble des détails qui doivent faire un bon produit. Nous adoptons les techniques de fabrication à nos recettes et non pas l'inverse. Les phases élémentaires et essentielles pour préserver et même sublimer les saveurs, ne sont en aucunement court-circuitées, même, si parfois, la productivité doit en souffrir.
Jean-Marie veille à toute la production : sélection et achat des matières premières, confection des recettes et mise en œuvre de celles-ci. Lorren, gère toute la partie étiquetage, expédition et suivi des commandes.
Pour le moment, nous n'organisons pas de visites guidées. Nous y songeons pour le futur, afin de mieux faire comprendre les caractéristiques de notre travail.
« Atelier des saveurs » plus qu'une simple formule de communication ou de commercialisation, cette signature revendiquée, résume bien notre activité faîte de patience, de rigueur et d'exigences quotidiennes.
Déontologie :
Pour reprendre les propos d'un célèbre facteur de clavecin Parisien Reinhard von Nagel un métier doit s'appuyer sur une déontologie transparente et un véritable professionnalisme. Un professionnel se reconnaît aux caractéristiques suivantes :
Il est compétent en son domaine
Il est responsable de son travail
Il agit dans le cadre de la loi
Il est payé pour son travail
Il partage ou transmet savoir et savoir-faire
La déontologie, c'est un ensemble de règles qui régissent les relations entre :
L'artisan et ses clients
L'artisan et ses confrères
L'artisan et ses collaborateurs
L'artisan et ses fournisseurs
« La déontologie est la goutte d'huile dans les rouages de notre vie professionnelle »
Nos projets à venir :
Après une année 2008 particulièrement intense : une vingtaine de nouveautés, gamme de mélanges d'épices, nouvelles présentations, étiquettes, plaquettes... Nous avons différents projets que nous souhaiterions encore développer :
Bien sûr de nouveaux produits, nous souhaiterions développer quelques confits à partir de légumes, d'herbes et de fruits sauvages. Il ne va pas sans dire que la difficulté essentielle est de pouvoir établir des approvisionnements stables, réguliers et bien sûr... de qualité irréprochable. Pour ce qui est des fruits cultivés nous recherchons toujours de nouveaux producteurs de proximité pour compléter notre filière existante.
Notre site Internet marchand est en cours de finalisation,nous vous donnons rendez-vous à l'automne.
Fédérer des producteurs de notre région : nous souhaitons dans un futur (à définir) constituer un regroupement de producteurs partageant nos valeurs et souhaitant s'impliquer dans une relation plus directe avec la clientèle. C'est un énorme travail de fond et de forme à accomplir...
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