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Epices de crus, entières ou en poudre, ces bijoux de la gastronomie donneront un relief incomparable même aux mets les plus simples.
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Ces herbes sont cueillies dans les garrigues du Haut-Var par notre producteur-ami Yannick Dolmetta, triées, séchées et mondées. Les parfums qui s'en dégagent sont incomparables de fraicheur. Un vrai régal pour savourer le soleil de Provence dans votre assiette.
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Le poivre vert et un vrai délice de fraîcheur et de piquant. Nous vous proposons un poivre lyophilisé et un poivre vert en saumure de deux origines différentes. Un vrai régal de parfum et de texture.
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Patiemment et avec opiniâtreté, nous avons construit notre réseau de producteurs-fournisseurs : des voyages, des sélections, des coups de coeurs, des déceptions aussi parfois... Nous sommes fiers aujourd'hui de vous présenter cette diversité de poivres noirs, parmi les plus beaux du monde.
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Les poivres blancs ne font pas toujours l'unanimité. C'est vrai, ils sont parfois décevants par leur côté "primaire" et "animal". Au travers de cette sélection, notre ambition est de vous les faire aimer.
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En attendant une de nos dernières découvertes le poivre rouge de la région de Pulpally au nord du Kerala, nous vous proposons cette valeur sûre et référence internationale : l'exceptionnel poivre rouge de Kampot au Cambodge (entièrement trié à la pince à épiler)
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Ces épices apparentées au poivre, bien que différentes car appartenant à des familles botaniques diverses et variées vous étonneront par leurs parfums et saveurs si spécifiques. Une gamme pour étonner vos convives.
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En plus d'épices d'origine, nous proposons des mélanges d'épices "Maison". Ces mélanges sont soit des grands standards (curry, massalé, raz el hanout...) ou des créations spécifiques inspirées d'un pays, d'un voyage ou tout simplement conçus pour répondre à une attente ou à un met particulier ( ex Atlas , pour le tajine).
Nos mélanges sont confectionnés en très petites quantités et au fil des commandes pour garantir une fraîcheur maximale. A l'aide d'un broyeur, nous sommes en mesure de proposer des mélanges jusqu'à la poudre la plus fine. Le fait de garantir des épices de base de grande qualité, les mélanges vous étonneront à la fois par leur harmonie et leur puissance aromatique.
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Le plus authentique exhausteur de goût et conservateur que la Nature nous ait donné : le sel.
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Pour certains amateurs d'épices, la vanille est la reine d'entre-elles. Il faut apprendre à la découvrir, à se rendre compte de la diversité des origines, des préparations. La vanille en pâtisserie, certes, mais aussi en cuisine pour arrondir et repousser les contours des mets.
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Les vanilles malgaches que nos proposons viennent du nord-est de la Grande-ïle, dans la région d'Antahala, réputée pour son savoir-faire en matière de culture et de préparation de la gousse de cette orchidée originaire du Mexique.
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