(Photo : © Atelier des Saveurs, merci de nous prévenir si vous souhaitez l'utiliser)

Pour 4 personnes

Ingrédients :

12 à 16 galettes de sarrasin
600 g de saucisses fraîches (type Toulouse) ou mieux,
saucisse fumée
70 g de beurre
150 g de confit d'oignon rosé de Roscoff
Sel, poivre

Préparation :

Mettre les galettes l'une sur l'autre dans une grande assiette sur chacune un peu de beurre. Couvrez la pile avec une autre grande assiette retournée. Placez le tout sur une casserole d'eau à petite ébullition. Laissez ainsi réchauffer les galettes quelques minutes.
Pendant ce temps, coupez les saucisses en 4 ou 5 tronçons. Piquez chaque tronçon en 2 ou 3 endroits. Faîtes griller les morceaux de saucisse. La chair doit être cuite à l'intérieur ; faîtes réchauffer à feu doux le confit d'oignon.
Garnissez chaque galette de confit tiède et de morceaux de saucisses grillées. Servez chaud. Les galettes peuvent être garnies également d'œuf miroir ou brouillé.